चाउमीन (Chowmein)

वेज चाउमीन (Chowmein) एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जो अपने तीखे, मसालेदार, और सब्जियों से भरपूर स्वाद के लिए जानी जाती है। यह न केवल बच्चों बल्कि बड़ों की भी पसंदीदा डिश है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। चाउमीन बनाने के लिए नूडल्स को ताज़ी सब्जियों, सॉस, और मसालों के साथ तेज़ आंच पर तलकर तैयार किया जाता है। इस लेख में हम आपको स्टेप बाय स्टेप वेज चाउमीन बनाने की विधि, सामग्री, टिप्स, और इससे जुड़े सवालों के जवाब देंगे।

चाउमीन (Chowmein) का इतिहास और भारत में इसकी लोकप्रियता

चाउमीन (Chowmein) चाइनीज कुज़ीन का हिस्सा है, लेकिन भारत में इसे इंडो-चाइनीज स्टाइल में बनाया जाता है। 20वीं सदी में चीनी प्रवासियों ने कोलकाता और मुंबई जैसे शहरों में इस डिश को पेश किया। समय के साथ, भारतीयों ने इसमें अपने स्वाद के अनुसार बदलाव किए, जैसे मिर्च, हरी चटनी, और स्थानीय सब्जियों का उपयोग। आज यह स्ट्रीट फूड, रेस्तरां, और घरों में एक क्विक मील के रूप में पसंद की जाती है।

वेज चाउमीन (Chowmein) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

लगभग 4 लोगों के लिए सामग्री:

मुख्य सामग्री:

1. नूडल्स – 200 ग्राम (इंस्टेंट या प्लेन)
2. तेल – 3-4 बड़े चम्मच (वेजिटेबल या सरसों तेल)
3. लहसुन – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
4. अदरक – 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ
5. हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
6. प्याज – 1 मध्यम आकार (पतली स्लाइस में कटा हुआ)
7. शिमला मिर्च – 1 (पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई)
8. गाजर – 1 (पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई)
9. पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
10. हरा बीन्स – 1/2 कप (बारीक कटे हुए)
11. स्प्रिंग ऑनियन (हरा प्याज) – 1/4 कप (कटा हुआ, गार्निश के लिए)

सॉस और मसाले:

1. सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
2. विनेगर – 1 बड़ा चम्मच
3. टोमैटो केचप – 1 बड़ा चम्मच
4. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
5. काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
6. नमक – स्वादानुसार
7. अजीनोमोटो – 1/4 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की तैयारी

1. नूडल्स उबालें:
   • एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसमें 1 चम्मच तेल और 1/2 चम्मच नमक डालें।
   • नूडल्स को 3-4 मिनट तक उबालें (पैकेट निर्देशों के अनुसार)।
   • नूडल्स को छानकर ठंडे पानी से धो लें और 1 चम्मच तेल डालकर मिलाएं ताकि चिपके नहीं।
2. सब्जियां काटें:
   • सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स या बारीक काट लें।
   • लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च को अलग रखें।

वेज चाउमीन (Chowmein) बनाने की विस्तृत विधि

बनाने की विस्तृत विधि

तेल गर्म करना और फ्लेवर डालना

1. एक कड़ाही या वॉक को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें।
2. इसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें।
3. गर्म तेल में कटा हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें

सब्जियों को स्टर-फ्राई करना

1. प्याज डालें और 1 मिनट तक भूनें।
2. गाजर, बीन्स, और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक हाई फ्लेम पर चलाएं।
3. पत्ता गोभी डालें और 2 मिनट तक सब्जियों को क्रंची रहने दें (ज़्यादा न पकाएं)।

सॉस और मसाले मिलाना

1. सोया सॉस, विनेगर, टोमैटो केचप, लाल मिर्च, काली मिर्च, और नमक डालें।
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. अजीनोमोटो डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।

नूडल्स को मिलाना

1. कड़ाही में उबले हुए नूडल्स डालें।
2. चमचे की मदद से नूडल्स और सब्जियों को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि टूटे नहीं।
3. 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर फ्राई करें।

गार्निश और सर्व करना

1. ऊपर से हरा प्याज बिखेरें।
2. गर्मागर्म सर्व करें, चटनी या सॉस के साथ।

चाउमीन (Chowmein) बनाने के टिप्स

1. नूडल्स को ओवरकुक न करें: वरना वे चिपचिपे हो जाएंगे।
2. हाई हीट पर स्टर-फ्राई करें: इससे सब्जियों का क्रंच और स्मोकी फ्लेवर आता है।
3. सॉस का संतुलन बनाएँ: ज़्यादा सोया सॉस डालने से नूडल्स गीले हो सकते हैं।
4. वेजिटेबल्स को प्री-कुक न करें: वे थोड़ी कच्ची रहनी चाहिए।

वेरिएशन

1. स्पाइसी चाउमीन: हरी चटनी या श्रीराचा सॉस डालें।
2. मंचूरियन चाउमीन: वेज मंचूरियन ग्रेवी के साथ मिलाएँ।
3. शीज़ी चाउमीन: मोज़रेला चीज़ छिड़कें।

निष्कर्ष

वेज चाउमीन (Chowmein) बनाना आसान और मज़ेदार है। यह एक पौष्टिक और टेस्टी डिश है, जिसे आप अपनी पसंद की सब्जियों और मसालों के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं। चाहे लंच हो या डिनर, यह हर मौके पर परफेक्ट है। कोशिश करें और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें!

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पोहा (Poha)