स्प्रिंग रोल (Spring Roll) एक क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक है जिसे स्ट्रीट फूड और रेस्टोरेंट में बड़े चाव से खाया जाता है। यह चाइनीज़ डिश होते हुए भी भारत, नेपाल और अन्य एशियाई देशों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे वेज और नॉन-वेज दोनों तरह से बनाया जा सकता है। इस आर्टिकल में हम वेज स्प्रिंग रोल (Spring Roll) की डिटेल्ड रेसिपी स्टेप बाई स्टेप बताएंगे।
स्प्रिंग रोल (Spring Roll) सामग्री
1. स्प्रिंग रोल रैपर (वेज) के लिए:
- मैदा (All-purpose flour) – 1 कप
- कॉर्नफ्लोर (Cornflour) – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टेबलस्पून (और डीप फ्राइंग के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (गुनगुना)
2. स्प्रिंग रोल फिलिंग (Stuffing) के लिए:
- पत्तागोभी (Cabbage) – 1 कप (कटी हुई)
- गाजर (Carrot) – 1 (कद्दूकस की हुई)
- शिमला मिर्च (Capsicum) – 1 (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च (Green chilli) – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-garlic paste) – 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस (Soy sauce) – 1 टेबलस्पून
- हरी प्याज (Spring onion) – 2-3 (कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – ½ टीस्पून
- चीनी (Sugar) – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
- तेल – 2 टेबलस्पून
3. अन्य आवश्यक चीजें:
- मैदा पेस्ट (Flour paste) – रोल को सील करने के लिए
- तेल – डीप फ्राइंग के लिए
स्प्रिंग रोल (Spring Roll) बनाने की विधि
स्टेप 1: स्प्रिंग रोल रैपर (व्रैपर) तैयार करें
- एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक डालें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून तेल और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर गूंथ लें।
- आटा मुलायम और चिकना होना चाहिए (परांठे के आटे जैसा)।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: स्प्रिंग रोल की फिलिंग तैयार करें
- एक पैन या कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- अब कटी हुई पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें।
- मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का सा स्टर-फ्राई करें (सब्जियां क्रंची रहनी चाहिए)।
- अब सोया सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर और चीनी डालकर मिलाएं।
- अंत में हरी प्याज डालें और आंच बंद कर दें।
- फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
स्टेप 3: स्प्रिंग रोल रैपर बेलें और भरें
- आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें।
- हर लोई को बेलकर पतली रोटी जैसा बना लें (जितना पतला बेलेंगे, उतना क्रिस्पी रोल बनेगा)।
- अब एक चम्मच फिलिंग रोल के एक सिरे पर रखें।
- रोल को टाइट बंद करने के लिए मैदा पेस्ट (मैदा + पानी) लगाकर सील कर दें।
स्टेप 4: स्प्रिंग रोल को डीप फ्राई करें
- कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- मध्यम आंच पर स्प्रिंग रोल को धीरे-धीरे डालें।
- गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें (3-4 मिनट)।
- निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
स्टेप 5: सर्व करें
- स्प्रिंग रोल को हॉट और क्रिस्पी सर्व करें।
- इसे टोमैटो केचप, ग्रीन चटनी या स्वीट चिली सॉस के साथ खाएं।
स्प्रिंग रोल (Spring Roll) टिप्स
✔ सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाएं, वरना रोल गीले हो जाएंगे।
✔ रोल को टाइट बंद करें, नहीं तो फ्राई करते समय खुल सकते हैं।
✔ अगर रैपर बनाने में दिक्कत हो तो रेडीमेड स्प्रिंग रोल शीट्स भी यूज कर सकते हैं।
✔ नॉन-वेज वर्जन के लिए चिकन या श्रिम्प डाल सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
स्प्रिंग रोल (Spring Roll) बनाना बहुत आसान है, बस थोड़ी प्रैक्टिस चाहिए। यह हेल्दी और टेस्टी स्नैक है जिसे आप पार्टी, टिफिन या इवनिंग टाइम स्नैक के रूप में सर्व कर सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे शेयर जरूर करें!
