डोसा (Dosa) दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्ता है, जिसे पूरे भारत और विदेशों में भी बड़े चाव से खाया जाता है। यह चावल और उड़द दाल के बैटर से बनाया जाता है, जिसे फरमेंट (खमीर उठाकर) करके तवे पर पतला फैलाकर पकाया जाता है। डोसा कुरकुरा, स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, जिसे नाश्ते या भोजन के रूप में खाया जा सकता है।
डोसा (Dosa) बनाने की विधि
सामग्री (2-3 डोसे के लिए)
- 1 कप चावल (सामान्य या इडली चावल)
- ½ कप उड़द दाल
- ¼ कप चना दाल (वैकल्पिक)
- ½ छोटी चम्मच मेथी दाना
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल (डोसा सेकने के लिए)
डोसा (Dosa) बनाने की विधि
1. दाल और चावल को भिगोना
- चावल और दालों को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
- मेथी दाना भी उड़द दाल के साथ भिगो दें।
2: बैटर पीसना
- भीगे हुए चावल और दाल को मिक्सी में पीस लें।
- पेस्ट को बीच में हल्का गाढ़ा रखें (दही जैसा)।
3. फरमेंटेशन (खमीर उठाना)
- बैटर को 8-12 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।
- गर्मियों में जल्दी फरमेंट होता है, सर्दियों में ज्यादा समय लग सकता है।
4. डोसा बनाना
- तवे को गर्म करके हल्का तेल लगाएं।
- एक कलछी से बैटर डालकर गोल फैलाएं।
- मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
- किनारों से पलटकर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
5. परोसने का तरीका
- गर्मागर्म डोसे को सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
डोसा (Dosa) के स्वास्थ्य लाभ
✅ प्रोटीन से भरपूर (उड़द दाल के कारण)
✅ ग्लूटेन-फ्री (सेलियक रोगियों के लिए अच्छा)
✅ पचने में आसान (फरमेंटेशन से पाचन बेहतर होता है)
✅ वजन घटाने में मददगार (कम कैलोरी वाला)
✅ डायबिटीज फ्रेंडली (लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स)
डोसा (Dosa) के प्रकार
डोसा कई प्रकार का होता है, जिनमें से कुछ मुख्य हैं:
(A) मसाला डोसा
- सबसे लोकप्रिय डोसा, जिसके अंदर आलू की मसालेदार भरवां स्टफिंग होती है।
- इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है।
(B) प्लेन डोसा (सेट डोसा)
- बिना स्टफिंग वाला साधारण डोसा, जो कुरकुरा और पतला होता है।
(C) रवा डोसा
- सूजी (रवा) से बनाया जाता है, जो जल्दी बन जाता है और क्रिस्पी टेक्सचर देता है।
(D) पेसरट्टु (मूंग दाल डोसा)
- चावल के बजाय हरी मूंग दाल का इस्तेमाल किया जाता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है।
(E) नीर डोसा
- बिना फरमेंटेशन वाला डोसा, जो तुरंत बनाया जा सकता है।
(F) पेपर डोसा
- बेहद पतला और क्रिस्पी डोसा, जो कागज जैसा दिखता है।
(G) चीज़ डोसा
- मॉडर्न वैरायटी, जिसमें पिघला चीज़ डाला जाता है।
निष्कर्ष
डोसा (Dosa) न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है और पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। अगर आपने अभी तक होममेड डोसा नहीं बनाया है, तो आज ही ट्राई करें!
