पनीर रोल रेसिपी (Paneer Roll Recipe) एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है क्योंकि इसमें पनीर (कॉटेज चीज़) का इस्तेमाल होता है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इस रोल को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
पनीर रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Paneer Roll)
1. रोल के लिए आटा (For the Dough)
- 2 कप मैदा (All-purpose flour)
- 1/2 छोटी चम्मच नमक (Salt)
- 1 छोटी चम्मच तेल (Oil)
- पानी (जरूरत अनुसार) (Water as needed)
2. पनीर की स्टफिंग (For Paneer Filling)
- 200 ग्राम पनीर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ (Paneer cubes)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ (Onion, finely chopped)
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ (Tomato, finely chopped)
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (Green chili, finely chopped)
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा (Cumin seeds)
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर (Coriander powder)
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला (Garam masala)
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी (Turmeric powder)
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-garlic paste)
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस (Lemon juice)
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (Fresh coriander leaves)
- नमक स्वादानुसार (Salt to taste)
- 2 बड़े चम्मच तेल (Oil for cooking)
3. चटनी के लिए (For Green Chutney)
- 1 कप हरा धनिया (Coriander leaves)
- 1/2 कप पुदीना (Mint leaves)
- 1 हरी मिर्च (Green chili)
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस (Lemon juice)
- नमक स्वादानुसार (Salt to taste)
- थोड़ा पानी (Water as needed)
4. अन्य (Others)
- 1 कप पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई (Shredded cabbage)
- 1 गाजर, बारीक कटी हुई (Grated carrot)
- 1 चुटकी चाट मसाला (Chat masala)
स्टेप 1: आटा तैयार करें (Prepare the Dough)
- एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक डालें।
- इसमें तेल मिलाएं और अच्छी तरह मसलें ताकि मैदा हल्का क्रंबी हो जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: हरी चटनी बनाएं (Prepare Green Chutney)
- मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक डालें।
- थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
- चटनी को एक कटोरी में निकालकर रखें।
स्टेप 3: (Paneer Roll Recipe) पनीर की स्टफिंग तैयार करें (Prepare Paneer Filling)
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरे के चटकने पर कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालकर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
- धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- पनीर के क्यूब्स डालकर हल्का मिक्स करें (ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा न टूटे)।
- नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- गैस बंद करके स्टफिंग को ठंडा होने दें।
स्टेप 4: रोटी/पराठा बनाएं (Make the Roll Wrapper)
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- हल्का सूखा आटा लगाकर लोई को बेल लें (चपाती की तरह)।
- एक तवा गर्म करें और उस पर रोटी को सेकें।
- दोनों तरफ से हल्का तेल लगाकर पराठे जैसा बना लें।
स्टेप 5: (Paneer Roll Recipe) रोल असेंबल करें (Assemble the Paneer Roll)
- एक बेली हुई रोटी लें और उस पर हरी चटनी फैलाएं।
- ऊपर से पनीर की स्टफिंग रखें।
- कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर डालें।
- चाट मसाला छिड़कें।
- धीरे-धीरे रोल को टाइट बनाते हुए मोड़ें।
- गर्मागर्म परोसें या फॉयल पेपर/बटर पेपर में लपेटकर सर्व करें।
पनीर रोल (Paneer Roll Recipe) के विभिन्न वेरिएशन (Variations of Paneer Roll)
- टिक्का पनीर रोल – पनीर को टिक्का मसाले में मैरीनेट करके ग्रिल करें और फिर रोल में भरें।
- चीज़ पनीर रोल – स्टफिंग में मोज़रेला चीज़ मिलाएं ताकि रोल और भी चीज़ी हो जाए ।
- वेजिटेबल पनीर रोल – पनीर के साथ शिमला मिर्च, मक्का और अन्य सब्जियां मिलाकर भरें।
- तंदूरी पनीर रोल – पनीर को तंदूरी मसाला लगाकर भूनें और फिर रोल बनाएं।
पनीर रोल (Paneer Roll Recipe) बनाने के टिप्स (Tips for Perfect Paneer Roll)
- पनीर को ज्यादा नहीं पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो जाएगा।
- रोल को टाइट बनाने के लिए चटनी का इस्तेमाल जरूर करें।
- अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो मैदा की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- रोल को कुरकुरा बनाने के लिए आप इसे हल्का तल भी सकते हैं।
