प्याज पकोड़ा (Onion Pakoda) भारतीय घरों का एक लोकप्रिय स्नैक है जो बारिश के मौसम, चाय के साथ या मेहमानों के आने पर बनाया जाता है। यह अपने कुरकुरे टेक्सचर और तीखे-मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी में हम आपको बिल्कुल परफेक्ट क्रिस्पी प्याज पकोड़े बनाने की पूरी विधि बताएंगे, जिसमें बेसन का सही अनुपात, मसालों का बैलेंस और तलने का सही तरीका शामिल है।
प्याज पकोड़ा (Onion Pakoda) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- 2 बड़े प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- ¼ कप चावल का आटा (क्रिस्पीनेस के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा (ऑप्शनल)
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हरा धनिया
- 8-10 करी पत्ते (बारीक कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
ऑप्शनल एड-ऑन्स
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च (रंग के लिए)
प्याज पकोड़ा (Onion Pakoda) बनाने की विस्तृत विधि
चरण 1: प्याज को तैयार करना
- प्याज को छीलकर पतले-पतले स्लाइस में काट लें।
- एक बड़े बाउल में कटे हुए प्याज डालें और उसमें 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें।
- अच्छी तरह मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे प्याज से पानी निकल जाएगा)।
चरण 2: बेसन का मिश्रण तैयार करना
- एक अलग बाउल में बेसन, चावल का आटा, मक्के का आटा, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और करी पत्ता डालें।
- अब इसमें प्याज से निकला हुआ पानी धीरे-धीरे डालें (अलग से पानी न डालें)।
- घोल को गाढ़ा बनाएं (न तो बहुत गाढ़ा न बहुत पतला)।
चरण 3: पकोड़े तलना
- कढ़ाई में तेल गर्म करें (मध्यम आंच पर)।
- एक चम्मच की मदद से घोल में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर गर्म तेल में डालें।
- गोल्डन ब्राउन होने तक तलें (3-4 मिनट)।
- तैलीय कागज पर निकालकर एक्स्ट्रा तेल सोख लें।
चरण 4: सर्व करना
- गर्मागर्म हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
- ऊपर से चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें।
प्याज पकोड़ा (Onion Pakoda) बनाने के टिप्स
✔ प्याज का पानी न फेंके – यही घोल को बाइंड करता है।
✔ तेल सही टेंपरेचर पर गर्म करें (न ज्यादा गर्म न कम)।
✔ चावल का आटा क्रिस्पीनेस बढ़ाता है।
✔ एक बार में ज्यादा पकोड़े न डालें, वरना तेल ठंडा हो जाएगा।
✔ बेसन ज्यादा न डालें, नहीं तो पकोड़े हार्ड हो जाएंगे।
प्याज पकोड़ा (Onion Pakoda) के फायदे
✅ बारिश के मौसम में परफेक्ट कम्फर्ट फूड
✅ चाय के साथ बेस्ट कॉम्बो
✅ 5 मिनट में तैयार होने वाला स्नैक
✅ वेजन और ग्लूटेन-फ्री
विस्तार के लिए अतिरिक्त सेक्शन
1. प्याज पकोड़े के 5 नए वेरिएशन
- पालक पकोड़ा मिक्स
- कॉर्न एंड ऑनियन पकोड़ा
- चीज़ी ऑनियन भजिया
- स्पाइसी सांभर ऑनियन पकोड़ा
- जलजीरा प्याज पकोड़ा
2. सही चटनी पेयरिंग
- पुदीना-धनिया चटनी
- इमली-खजूर की मीठी चटनी
- लहसुन की चटनी
3. बचे हुए पकोड़े को कैसे रीस्टोर करें?
- एयर फ्रायर में 5 मिनट गर्म करें
- तवे पर सेक लें
निष्कर्ष
प्याज पकोड़ा (Onion Pakoda) एक आसान, क्रंची और टेस्टी स्नैक है जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो इसे शेयर करें और कमेंट में बताएं कि आपके पकोड़े कैसे बने!
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