मेथी थेपला (Methi Thepla) गुजरात का एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन है जिसे नाश्ते, लंच बॉक्स या यात्रा के दौरान खाया जाता है। इसे मेथी के पत्तों, गेहूं के आटे और मसालों से बनाया जाता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पाचन के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इस रेसिपी में हम आपको कुरकुरे और नरम थेपले बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
मेथी थेपला (Methi Thepla) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप ताजी मेथी के पत्ते (बारीक कटी हुई)
- ½ कप दही (ताजा)
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 2 छोटे चम्मच तेल (आटे में मिलाने के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- पानी (आटा गूंथने के लिए)
तलने के लिए
- 3-4 छोटे चम्मच तेल/घी
सर्व करने के लिए
- ताजा दही
- आचार/चटनी
मेथी थेपला (Methi Thepla) बनाने की विस्तृत विधि
चरण 1: मेथी को तैयार करना
- ताजी मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- बारीक काटकर एक कटोरे में रखें।
- इसमें ½ छोटा चम्मच नमक डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे मेथी का कड़वापन कम होगा)।
चरण 2: आटा गूंथना
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, कटी हुई मेथी, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, अजवाइन और नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें (ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए)।
- आटे में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर फिर से गूंथ लें।
- आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें (इससे थेपले नरम बनेंगे)।
चरण 3: थेपले बेलना
- आटे से नींबू के आकार की लोइयां बनाएं।
- हल्के हाथों से गोल रोटी की तरह बेल लें (मोटाई पूरी से थोड़ी कम रखें)।
- अगर आटा चिपक रहा है तो थोड़ा सूखा आटा छिड़ककर बेलें।
चरण 4: थेपले सेंकना
- एक तवा गर्म करें और उस पर थेपला रखें।
- मध्यम आंच पर सेकें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- अब ½ छोटा चम्मच तेल/घी चारों तरफ लगाकर कुरकुरा होने तक सेकें।
- गर्मागर्म दही, आचार या चटनी के साथ सर्व करें।
मेथी थेपला (Methi Thepla) के फायदे
✅ पाचन तंत्र के लिए अच्छा (मेथी + अजवाइन)
✅ आयरन और फाइबर से भरपूर
✅ डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद
✅ यात्रा के दौरान लंबे समय तक ताजा रहता है
मेथी थेपला (Methi Thepla) बनाने के टिप्स
✔ मेथी को ज्यादा नमक न डालें, वरना थेपले नमकीन हो जाएंगे।
✔ आटा नरम रखें, कड़ा आटा थेपलों को सख्त बना देगा।
✔ अगर मेथी कड़वी लगे तो उबले पानी में 2 मिनट भिगोकर निचोड़ लें।
✔ थेपलों को ज्यादा पतला न बेलें, वरना सूख जाएंगे।
✔ घी लगाकर सेंकने से स्वाद बढ़ जाता है।
निष्कर्ष
मेथी थेपला (Methi Thepla) न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी होता है। इसे बच्चों के लंच बॉक्स, सुबह के नाश्ते या साथ ले जाने वाले खाने के रूप में बना सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो इसे शेयर करें और कमेंट में बताएं कि आपके थेपले कैसे बने!
