आलू टिक्की (Aloo Tikki) एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसे सड़क किनारे ठेलों से लेकर रेस्तरां तक हर जगह पसंद किया जाता है। यह नाश्ते, पार्टी या शाम की चाय के साथ बनाया जाने वाला एक आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है। आलू टिक्की को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है—कुछ लोग इसे सादा पसंद करते हैं, तो कुछ इसे चाट मसाले, दही और इमली की चटनी के साथ परोसते हैं। इस लेख में हम आपको घर पर बिल्कुल स्ट्रीट-स्टाइल कुरकुरी और मसालेदार आलू टिक्की बनाने की आसान विधि बताएंगे।
आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(Aloo Tikki) मुख्य सामग्री:
- 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबाले हुए)
- 2 टेबलस्पून मक्के का आटा (कॉर्नफ्लोर) या सूजी (बाइंडिंग के लिए)
- 1 छोटी कटी हुई प्याज
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल
वैकल्पिक सामग्री
- उबले हुए मटर का मसाला
- पनीर या कॉटेज चीज़
- मूंगफली का बारीक कटा हुआ मिश्रण
सर्विंग के लिए:
- हरी चटनी
- इमली की मीठी चटनी
- दही
- चाट मसाला
- सेव (फ्राइड नूडल्स)
आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने की विधि
1: आलू तैयार करना
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें।
- उबले हुए आलू को छीलकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
- अब इसे मैशर या कांटे की मदद से अच्छी तरह मसल लें।
2: मसाला मिलाना
- मैश किए हुए आलू में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- अब जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को बांधने के लिए मक्के का आटा या सूजी मिलाएं (अगर मिश्रण पतला लगे तो थोड़ा और आटा डालें)
3: टिक्की का आकार देना
- अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के टिक्के बनाएं।
- अगर आप चाहें तो बीच में मटर या पनीर का मसाला भरकर बंद कर सकते हैं।
- टिक्की को हथेली से दबाकर थोड़ा चपटा कर
4: तलना या शैलो फ्राई करना
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
- अब टिक्की को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दोनों तरफ से सेकें।
- अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो शैलो फ्राई करें या एयर फ्रायर का उपयोग करें।
5: सर्व करना
- गर्मागर्म आलू टिक्की को प्लेट में निकालें।
- ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी, दही और चाट मसाला डालें।
- सेव (फ्राइड नूडल्स) और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने के टिप्स
- आलू को ज्यादा न उबालें, नहीं तो टिक्की फट सकती है।
- अगर मिश्रण गीला है, तो थोड़ा सूजी या ब्रेडक्रंब मिलाएं।
- टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए मक्के का आटा या रवा मिलाएं।
- तेल को ज्यादा गरम न करें, नहीं तो टिक्की जल सकती है।
निष्कर्ष
आलू टिक्की (Aloo Tikki) एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आप सादा या चाट स्टाइल में खा सकते हैं। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इस रेसिपी को आजमाकर आप भी घर पर रेस्तरां जैसी स्वादिष्ट आलू टिक्की बना सकते हैं।
