शाही पनीर (Shahi Paneer) एक लोकप्रिय है

शाही पनीर (Shahi Paneer) एक लोकप्रिय और शानदार उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन मुगलई खानपान से प्रेरित है और इसे अक्सर शाही दावतों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। शाही पनीर का नाम ही इसके राजसी स्वाद और बनावट को दर्शाता है। यह व्यंजन पनीर (कॉटेज चीज़) को एक मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है, जो इसे अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाता है। शाही पनीर न केवल भारत में बल्कि विदेशों में भी बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें प्रोटीन और पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है।

शाही पनीर (Shahi Paneer) का इतिहास

शाही पनीर (Shahi Paneer) का इतिहास मुगल काल से जुड़ा हुआ है। मुगल शासकों ने भारतीय खानपान में कई नए व्यंजन और पकवान शामिल किए, जिनमें से शाही पनीर भी एक है। मुगलई खानपान अपने समृद्ध और मसालेदार व्यंजनों के लिए जाना जाता है, और शाही पनीर इसी परंपरा का एक हिस्सा है। यह व्यंजन मुगल शाही रसोई में तैयार किया जाता था और इसे शाही दावतों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता था। आज, शाही पनीर को भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन इसका मूल स्वाद और समृद्धि अभी भी बरकरार है।

शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

पनीर (कॉटेज चीज़) – 250 ग्राम
टमाटर – 4-5 मध्यम आकार के
प्याज – 2 मध्यम आकार के
लहसुन – 4-5 कलियाँ
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
काजू – 10-12
बादाम – 10-12
ताजा मलाई – 1/2 कप
ताजा धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए

मसाले:

जीरा – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
तेल या घी – 2-3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार

शाही पनीर बनाने की विधि

शाही पनीर (Shahi Paneer) तैयार करना

सबसे पहले, पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप घर का बना पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। इसे एक प्लेट में निकालकर रख दें।

ग्रेवी तैयार करना

एक मिक्सर जार में टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, काजू और बादाम डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें और इसमें जीरा डालकर भूनें।
जीरा के सुगंधित होने पर, तैयार किए गए पेस्ट को कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और पेस्ट गाढ़ा न हो जाए।
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें।

शाही पनीर (Shahi Paneer) मिलाना

ग्रेवी में फ्राई किए हुए पनीर के क्यूब्स डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो यह सख्त हो सकता है।
अंत में, ताजा मलाई डालकर मिलाएं और गरम मसाला पाउडर छिड़कें। इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं।

गार्निशिंग और सर्विंग

शाही पनीर को गरमा-गरम परोसें। इसे ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
शाही पनीर को नान, रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।

शाही पनीर (Shahi Paneer) के स्वास्थ्य लाभ

प्रोटीन का अच्छा स्रोत: पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
विटामिन और मिनरल्स: काजू और बादाम में विटामिन ई, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे मिनरल्स होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
फाइबर की मात्रा: टमाटर और मसालों में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
एंटीऑक्सीडेंट्स: टमाटर और मसालों में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।

शाही पनीर (Shahi Paneer) के विभिन्न प्रकार

मलाई शाही पनीर: इसमें अधिक मलाई और काजू का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे और भी समृद्ध और मलाईदार बनाता है।
सूखा शाही पनीर: इसमें ग्रेवी कम होती है और यह एक सूखे व्यंजन की तरह होता है। इसे अक्सर टिफिन या स्नैक्स के रूप में परोसा जाता है।
मसालेदार शाही पनीर: इसमें अधिक मसाले और मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो इसे तीखा और स्वादिष्ट बनाता है।
लो-फैट शाही पनीर: इसमें कम तेल और मलाई का उपयोग किया जाता है, जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने के टिप्स

पनीर का चयन: हमेशा ताजा और नरम पनीर का उपयोग करें। यदि पनीर सख्त है, तो इसे गर्म पानी में भिगोकर नरम बना सकते हैं।
ग्रेवी की स्थिरता: ग्रेवी को बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं बनाना चाहिए। इसे मध्यम स्थिरता में रखें ताकि यह रोटी या चावल के साथ अच्छी तरह से चले।
मसालों का संतुलन: मसालों का सही संतुलन बनाए रखें। ज्यादा मसाले व्यंजन के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

शाही पनीर (Shahi Paneer) एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद में बल्कि पोषण में भी समृद्ध है। यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। चाहे वह एक साधारण परिवारिक भोजन हो या कोई विशेष अवसर, शाही पनीर हर मौके पर फिट बैठता है। इसकी तैयारी में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन इसका स्वाद और पोषण सभी मेहनत को सार्थक बना देता है। तो अगली बार जब आप कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने का मन करें, तो शाही पनीर जरूर ट्राई करें!

एक बार मेरी तरह शाही पनीर बनाकर देखिए आप रेस्टोरेंट का खाना भूल जाएंगे