पिज़्ज़ा रेसिपी (Pizza recipe) एक लोकप्रिय इटैलियन डिश है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। यह नरम आटे के आधार पर बनाया जाता है, जिस पर टमाटर सॉस, पनीर और विभिन्न टॉपिंग्स डालकर बेक किया जाता है। पिज़्ज़ा बनाना आसान है, लेकिन सही तरीके से बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए। इस लेख में हम घर पर स्वादिष्ट और बेकरी जैसा पिज़्ज़ा बनाने की पूरी विधि विस्तार से बताएंगे।
सामग्री (Ingredients for Homemade Pizza recipe)
1. पिज़्ज़ा (Pizza recipe) डॉ (आटा) के लिए:
- 2 कप मैदा (Refined Flour)
- 1 छोटा चम्मच खमीर (Yeast)
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल (या सामान्य तेल)
- 3/4 कप गुनगुना पानी
2. पिज़्ज़ा (Pizza recipe) सॉस के लिए:
- 4-5 पके टमाटर
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटा चम्मच ऑरिगैनो
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
3. टॉपिंग्स के लिए:
- 1 कप ग्रेटेड मोज़रेला चीज़
- 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1/2 कप कटे हुए प्याज
- 1/2 कप कटे हुए टमाटर
- 1/4 कप जैतून (ऑलिव्स)
- 1 छोटा चम्मच ऑरिगैनो
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
विस्तृत विधि (Step-by-Step Pizza Recipe)
चरण 1: पिज़्ज़ा डॉ तैयार करना (Making Pizza Dough)
- खमीर को एक्टिवेट करें: एक कटोरी में गुनगुना पानी लें, उसमें चीनी और खमीर मिलाएं। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर फूल जाए।
- आटा गूंधें: एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। अब इसमें ऑलिव ऑयल और एक्टिवेटेड खमीर डालें।
- नरम आटा तैयार करें: धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंधें। आटा नरम और चिकना होना चाहिए।
- आटे को फर्मेंट होने दें: आटे को एक तेल लगे कटोरे में रखें, ऊपर से गीला कपड़ा ढक दें। इसे 1-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें ताकि यह फूल जाए (डबल हो जाए)।
चरण 2: पिज़्ज़ा सॉस बनाना (Making Pizza Sauce)
- टमाटर को ब्लैंच करें: टमाटरों को गर्म पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, फिर छील लें।
- प्याज और लहसुन भूनें: एक पैन में तेल गर्म करें, प्याज और लहसुन हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी बनाएं: ब्लैंच किए हुए टमाटरों को मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।
- सॉस पकाएं: पैन में टमाटर प्यूरी डालें, नमक, चीनी, ऑरिगैनो और लाल मिर्च पाउडर डालकर 5-7 मिनट पकाएं। गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें।
चरण 3: पिज़्ज़ा बेस को आकार देना (Shaping the Pizza Base)
- आटे को दोबारा गूंधें: फूले हुए आटे को हल्का दबाकर हवा निकाल दें।
- बेलन से बेलें: आटे को गोल आकार में बेलें, किनारे थोड़े मोटे रखें।
- बेकिंग ट्रे पर रखें: बेलन को बेकिंग ट्रे पर रखें और कांटे से छेद कर दें ताकि पिज़्ज़ा फूल न जाए।
चरण 4: पिज़्ज़ा को टॉपिंग्स लगाना (Adding Toppings)
- सॉस फैलाएं: पिज़्ज़ा (Pizza recipe) बेस पर टमाटर सॉस समान रूप से फैलाएं।
- चीज़ डालें: ऊपर से ग्रेटेड मोज़रेला चीज़ बराबर मात्रा में डालें।
- सब्ज़ियाँ और मसाले डालें: शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, जैतून डालें। ऊपर से ऑरिगैनो और काली मिर्च छिड़कें।
चरण 5: पिज़्ज़ा बेक करना (Baking the Pizza)
- ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 200°C पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
- पिज़्ज़ा बेक करें: पिज़्ज़ा को 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि चीज़ पिघलकर सुनहरा न हो जाए।
- गरमा-गरम परोसें: पिज़्ज़ा को ओवन से निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पिज़्ज़ा (Pizza recipe) कटर से काटकर परोसें।
नोट्स और सुझाव (Tips for Perfect Pizza)
- अगर ओवन नहीं है, तो कुकर या तवे पर भी पिज़्ज़ा बना सकते हैं।
- चीज़ की जगह पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आटे में थोड़ा सूजी मिलाने से क्रिस्पी बेस बनता है।
- पिज़्ज़ा (Pizza recipe) को ओवरटॉप न करें, नहीं तो यह गीला हो सकता है।
निष्कर्ष
घर पर पिज़्ज़ा (Pizza recipe) बनाना बहुत आसान और मजेदार है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप रेस्तरां जैसा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बना सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें!
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