पनीर टिक्का (Paneer Tikka)

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नॉन-वेज विकल्प है, जो शाकाहारी लोगों के बीच बेहद पसंद किया जाता है। यह एक तंदूरी डिश है, जिसमें पनीर के टुकड़ों को मसालों और दही में मैरिनेट करके ग्रिल या तवे पर पकाया जाता है। इसकी खुशबू और मसालेदार स्वाद इसे पार्टी, फैमिली गैदरिंग या रेस्तरां में सर्व करने के लिए एक आदर्श स्नैक बनाते हैं।

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) बनाने के लिए सामग्री

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) मुख्य सामग्री

सामग्री	मात्रा
पनीर (क्यूब्स)	250 ग्राम
दही (गाढ़ा)	½ कप
बेसन / कॉर्नफ्लोर	1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस	1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर	½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर	1 छोटा चम्मच
गरम मसाला	½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर	½ छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट	1 बड़ा चम्मच
नमक	स्वादानुसार
तेल	2 बड़े चम्मच

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) सब्जियाँ (वैकल्पिक)

• शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली)
• प्याज (क्यूब्स)
• टमाटर

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) गार्निशिंग

• हरा धनिया (कटा हुआ)
• नींबू का रस
• चाट मसाला

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) बनाने की विधि (Step-by-Step)

1: पनीर तैयार करना

1. पनीर को 1-1.5 इंच के क्यूब्स में काटें।
2. पनीर को 10 मिनट गर्म पानी में भिगोकर रखें (ताकि वह नरम हो जाए)।

2: मैरिनेशन तैयार करना

1. एक बाउल में दही लें और उसे फेंट लें।
2. इसमें बेसन, नींबू का रस, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिक्स करें।

3: पनीर और सब्जियों को मैरिनेट करना

1. पनीर के क्यूब्स, शिमला मिर्च और प्याज को मैरिनेड में डालें।
2. हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि पनीर टूटे नहीं।
3. इसे 30 मिनट (या अधिकतम 2 घंटे) फ्रिज में रख दें।

4: ग्रिल / तवे पर पकाना

ओवन/एयर फ्रायर मेथड:

1. प्रीहीट ओवन/एयर फ्रायर को 200°C पर 10 मिनट के लिए करें।
2. ग्रील ट्रे पर ऑयल ब्रश करें और पनीर-सब्जियों को स्क्यूयर या टूथपिक्स में पिरोकर रखें।
3. 10-12 मिनट ग्रिल करें, बीच में पलटें।

तवे पर मेथड:

1. नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और थोड़ा तेल डालें।
2. मैरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को रखें।
3. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट प्रति साइड सुनहरा होने तक सेकें।

5: सर्व करना

1. गर्मागर्म परोसें।
2. ऊपर से हरा धनिया, नींबू का रस और चाट मसाला छिड़कें।
3. पुदीना चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

✅ पनीर को ज्यादा देर मैरिनेट न करें – दही पनीर को खराब कर सकता है।
✅ मध्यम आंच पर पकाएं – तेज आंच पर पनीर सख्त हो जाता है।
✅ बेसन जरूर डालें – यह मैरिनेड को गाढ़ा करता है।
✅ तंदूर जैसा स्वाद चाहिए? – पकाने से पहले लकड़ी का कोयला स्मोक दें।

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) के प्रकार

1. मलाई पनीर टिक्का – मलाई और काजू पेस्ट के साथ बनाया जाता है।
2. अचारी पनीर टिक्का – अचार मसाला डालकर बनाया जाता है।
3. टैंडूरी पनीर टिक्का – असली तंदूर में पकाया जाता है।
4. चीज़ पनीर टिक्का – मोजरेला चीज़ के साथ बनाया जाता है।
5. हंग्री पनीर टिक्का – हंग्री करी पाउडर का उपयोग होता है।

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) का इतिहास

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) का इतिहास मुगलई खानपान से जुड़ा हुआ है। मुगलों ने भारत में तंदूर (मिट्टी का चूल्हा) का परिचय दिया, जिसमें मीट को मैरिनेट करके पकाया जाता था। बाद में, शाकाहारी विकल्प के रूप में पनीर टिक्का का विकास हुआ।

आज, यह डिश न केवल भारत बल्कि विदेशों में भी पसंद की जाती है, और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, जैसे:

• रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का (मलाईदार और स्मोकी)
• होममेड टिक्का (साधारण तवे पर बनाया गया)
• फ्यूजन वर्जन (चीज़ टिक्का, मशरूम टिक्का)

निष्कर्ष

पनीर टिक्का (Paneer Tikka) एक आसान, स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर स्नैक है, जिसे आप घर पर बिना किसी खास उपकरण के बना सकते हैं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि हेल्दी भी है। अगली बार जब आपको कोई स्पेशल स्नैक बनाना हो, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें!

पनीर रोल रेसिपी (Paneer Roll Recipe)

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